L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 12 anni è prodotto seguendo un rigido disciplinare.

É ottenuto esclusivamente con mosti provenienti dalle uve dell’azienda agricole Le aperte, cotti in caldaie a cielo aperto fino a raggiungere una concentrazione del 30-50%.
In seguito ad un periodo di decantazione, iniziano le fasi della maturazione e dell’invecchiamento (minimo di 12 anni) in botti di legno di diverso tipo e di capacità progressivamente inferiore.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 12 anni ha un colore bruno lucente, denso e sciropposo.
Dal profumo fragrante e complesso, ha un gusto pieno, vellutato, intenso e persistente.

Si utilizza a gocce su Parmigiano Reggiano, frutta fresca e gelato alla crema.