Il protagonista dei tuoi piatti

Il piacere di un sapore unico e inconfondibile


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Il Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è definito il re dei formaggi.
Famoso per essere facilmente digeribile, è consigliato nelle diete dei più piccoli
perchè privo di lattosio e conservanti.

Al Caseificio Razionale Novese lavoriamo il latte proveniente
dai nostri allevamenti e produciamo un alimento sano e completamente naturale.

Nei nostri magazzini il Parmigiano Reggiano stagiona lentamente e acquisisce le spiccate qualità nutritive che lo contraddistinguono.
Ognuna delle nostre forme è DOP e ha un bollo a fuoco che garantisce la qualità del prodotto.

Controlliamo completamente tutta la filiera produttiva e ci impegniamo ogni giorno per garantirti un prodotto
di altissima qualità.
Il nostro formaggio esprime perfettamente il legame profondo con il nostro territorio ed è il risultato di anni
di esperienza e tradizione.

Zona di Produzione

Il Parmigiano Reggiano si fa oggi come nove secoli fa nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e nelle zone di Bologna e Mantova, tra il Po e il Reno.

Allevamenti

4000 Allevamenti di bovine alimentate con foraggi prodotti nella zona di produzione. Un'alimentazione sicura e controllata da un rigido regolamento.

Lavorazione

Con artigianalità e dedizione i maestri casari lavorano da nove secoli il latte destinato a diventare Parmigiano Reggiano.

Il Parmigiano Reggiano

Il riposo è il suo segreto. Dopo la lavorazione il Parmigiano Reggiano attraversa una lunga stagionatura che gli conferisce un gusto inimitabile.

La Stagionatura

Per diventare Parmigiano Reggiano ha bisogno di 12 mesi, ma il suo riposo può proseguire anche oltre.
La stagionatura contraddistingue il suo sapore e 3 bollini colorati identificano la sua età.

In seguito alla lavorazione, il Parmigiano Reggiano viene fatto stagionare su tavole di legno disposte in lunghe file e acquisisce le proprietà  organolettiche che lo rendono famoso in tutto il mondo.
In questo modo la parte esterna del formaggio si asciuga formando una crosta naturale e completamente edibile.

Dopo 12 mesi gli esperti del Consorzio di Tutela esaminano ogni forma e grazie ad una attenta verifica viene applicato il bollo a fuoco solo alle forme che soddisfano i requisiti della Denominazione d'origine Protetta (DOP). Oltre al bollo a fuoco, vengono utilizzati tre bollini colorati che indicano la stagionatura del Parmigiano Reggiano e le rispettive caratteristiche.

Scegli la tua stagionatura preferita e scopri tutti gli abbinamenti.

Bollino Aragosta

Oltre 18 mesi di stagionatura

Base lattica piuttosto
accentuata, accompagnata da
note vegetali quali erba, verdura lessa, fiori e frutta.

É ideale da gustare
durante l'aperitivo preferibilmente
con vini bianchi secchi.

Bollino Argento

Oltre 22 mesi di stagionatura

Note di burro e frutta fresca, agrumi e frutta secca. Il Parmigiano Reggiano oltre i 22 mesi evolve, diventando friabile e granuloso.

Perfetto nelle zuppe
e nei primi piatti, è ottimo se
accompagnato da un vino rosso.

Bollino Oro

Oltre 30 mesi di stagionatura

Dal sapore deciso, friabile e granuloso, è il più ricco di elementi nutritivi che si sono concentrati durante la lunga stagionatura.

Grazie alle note di spezie e frutta secca è ottimo con l'Aceto balsamico di Modena e con i vini rossi.

La nostra eccellenza

  • Parmigiano Reggiano DOP 13-14 mesi 1 Kg
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    € 15,00
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  • Parmigiano Reggiano DOP 27-28 mesi 1 Kg
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  • Parmigiano Reggiano DOP  36-37 mesi 1 Kg
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